蔓越莓乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。
• 2. 黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火。
• 3. 稍微晾一下。
• 4. 蛋黄和糖混合。
• 5. 加入玉米淀粉。
• 6. 拌匀。
• 7. 加入1中，混合均匀。
• 8. 继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌。熬至划过痕迹不易消失的程度离火。
• 9. 加入室温软化的奶油奶酪。
• 10. 拌匀。
• 11. 蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态。
• 12. 加入奶酪糊中拌匀。
• 13. 蛋糕坯上放适量蔓越莓。
• 14. 倒入拌好的糊糊。
• 15. 稍微抹平。
• 16. 把烤盘中倒入凉水，模子直接放入。烤箱预热150度，50分钟。出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳。