千叶纹海绵蛋糕的做法

• 1.分别准备好食材和工具。

• 2.将食材中的色拉油和清水及20克白糖混合，用手动打蛋器拌匀备用。

• 3.将鸡蛋磕入无油无水的不锈钢打蛋盘中，加入另外60克白糖。

• 4.在汤锅中倒入适量的水，再将打蛋盘放入汤锅中，隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，注意要迅速均匀，使桶内的混合液受热一致。

• 5.当温度达到40度左右，把打蛋盘端离温水，固定在938N的底座上，将938N打蛋器固定好，开5档搅拌。

• 6.大约搅拌3分钟后，蛋液已经加倍膨大，并由黄色转为浅白色。

• 7.此时可以将938N打蛋器从底座中拆卸下来。

• 8.用搅拌棒提起蛋液，在表面上可画出8字，并在几秒钟内慢慢消失，即表明已经打发好了。

• 9.往打发的蛋液中分三次筛入低筋面粉。

• 10.每筛一次面粉都要分别用橡皮刮刀轻轻翻匀。切记翻拌的时候，不要划圈，要从底向上翻，力道要轻且快。

• 11.取一小部分到第二步的油水混合物中，用刮刀拌匀。

• 12.再将上一步拌匀的混合物倒回桶内，用刮刀拌匀，基本蛋糕糊制作完成。

• 13.烤盘中垫上油纸，用刮刀舀少许做好的基础蛋糊入料理碗中，再把剩余的蛋糊全部倒入烤盘中，用刮刀抹平，再平端起烤盘，由上往下摔几下，把较大的气泡振消。

• 14.料理碗中的少许蛋糊加入少许肉桂粉拌匀成肉桂蛋糊。

• 15.再将混合好的肉桂蛋糊装入裱花袋中，挤出肉桂蛋糊在蛋糊上划出竖线。

• 16.再用牙签以第一行正主向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。

• 17.画好的蛋糊如图，嘿嘿，原谅我划得歪歪扭扭，正好那天家里裱花袋用完了，我是将肉桂蛋糊装到保鲜袋中，然后剪一个小口挤的，所以美观效果差一点。

• 18.把烤箱预热170度，置于中层烤制25分钟，至上层蛋糕面结一层金黄的蛋糕皮。

• 19.烤好的蛋糕取出倒扣在一张新油纸上，再趁热撕掉原来的油纸，晾凉。

• 20.蛋糕晾凉后，涂上蓝莓果酱。

• 21.将蛋糕切成无数个均匀的小片，再将两片蛋糕合成一块，大功告成。