用料：
- 牛肉 500克
- 土豆 一个
- 胡萝卜 一根
- 葱
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 八角
- 花椒
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 料酒
- 白糖
- 蚝油
小贴士：
要一开始就加足够多的水，才能将耐煮的牛肉煮烂，盐、生抽、蚝油都是咸味的，所以要把握好量，免得过咸，最后还要记得让汤汁收浓，才能又香又好看。
做法：
- 1. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开。
- 2. 再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用。
- 3. 将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮。
- 4. 一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮。
- 5. 中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火。