用料：
- 皮皮虾 600克
- 柠檬 半个
- 枸杞 10克
- 黄芪 2克
- 当归 2克
- 香菜
- 小红辣椒 2个
- 盐 2克
- 花雕酒 150ML
- 醋 5克
- 酱油 10克
- 糖 2克
- 花椒 3克
- 八角 2个
小贴士：
雕醉香虾做法不算复杂，用此酒浸过的虾，不仅酒香十足，而且去腥,提香，口感鲜嫩,滋味清新,与花雕酒天生契合。花雕的香最能衬托虾的鲜嫩，别有一番风味，花雕入菜美味保健两相宜。放入皮皮虾后，再次煮开，关火加盖焖10分钟，这样更入味。
做法：
- 1. 将皮皮虾过开水焯一下。
- 2. 取出控水。
- 3. 锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归。
- 4. 再加入花雕酒、盐煮开2分钟。
- 5. 将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾。
- 6. 再次煮开后，关火加盖焖10分钟。
- 7. 香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。