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鲜嫩虾仁滑蛋的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  2个
  • 虾仁
  • 生姜
  • 料酒
  •  一点
  •  一点

小贴士:

很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲,叫大家一个秘招,在打鸡蛋的时候滴两滴醋,就可以很快打发鸡蛋,而且打出的鸡蛋也会很膨松,但醋不要多加,否则就变成酸鸡蛋了。
鸡蛋因为事先打散后煮过,所以即使你炒的时间稍微过了也不会老,因为煮过后含水量很高,炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒,没有油是会粘锅或者是糊锅,鸡蛋也会吃起来干巴巴的。

做法:

  • 1. 虾买来后在锅中放水,加入生姜,烧开后加入虾,放料酒,虾成红色拿出。
  • 2. 去掉虾的头和壳,只留着尾巴,为了美观。
  • 3. 碗中打入一个鸡蛋,加少许盐。
  • 4. 先打散,加几滴醋继续打。
  • 5. 直到出现很多泡沫,用筷子夹起来时不粘连就好了。
  • 6. 在一个小锅子里加入水烧开。
  • 7. 水沸腾的时候加入打好的蛋液,这时不要去搅拌,要到鸡蛋定型时,小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅。
  • 8. 把水过滤掉留下鸡蛋。
  • 9. 热锅后加一点油。
  • 10. 放入鸡蛋开始炒。
  • 11. 加一点盐。
  • 12. 加入虾仁煸炒一会,最后只要撒上葱就可以出锅了。