肉松海苔面包卷的做法

做法：

• 1. 先把汤种煮好，放凉备用。
• 2. 主面团材料（高筋粉200g低筋粉90g酵母4g细砂糖30g盐5g奶粉12g鸡蛋液60g水65g汤种75g）除黄油揉至出筋后加入黄油，继续揉至扩展阶段。
• 3. 完成后放入温度为30-32度，湿度75%进行基础发酵至2.5倍大（食指沾高粉插入面团中间，食指抽出后面团不回缩，说明发酵完成）。
• 4. 面团完成基础发酵后取出，排气中间松弛20分钟。
• 5. 完成后把面团擀成烤盘的大小。
• 6. 擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵，发酵温度35度左右，湿度80%发至2倍大。
• 7. 二发完成后，用叉子在面团上叉出一排排孔洞（防止面团烤的时候拱起）。
• 8. 表面刷蛋液。
• 9. 均匀的撒上少许白芝麻和切好的葱花。
• 10. 烤箱提前预热，温度170度上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟。
• 11. 出炉放凉。
• 12. 冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。
• 13. 提前先把肉松和海苔碎混合一下。
• 14. 把拌匀的肉松均匀的撒在涂沙拉酱的面包上。
• 15. 再把面包卷起来，切成自己喜欢的长度即可。
• 16. 取一块切好的面包卷，在面包的切面处涂上适量的沙拉酱。
• 17. 再沾上肉松。
• 18. 装盘即可。