用料：
- 扒皮鱼 500克
- 香芹 一小把
- 姜
- 六月鲜豆瓣酱
小贴士：
扒皮鱼一定要加香芹同煮才能去腥，用芹菜叶搓手可祛除手上的鱼腥味。
做法：
- 1. 用剪刀先剪掉鱼的左右硬翅，再撕去鱼皮、鱼鳃及内脏，冲洗干净。
- 2. 热锅后注入适量的油，放入姜丝微火煸香它。
- 3. 将鱼轻轻放入，并将其铺平。
- 4. 用勺子挖出适量的豆瓣酱放入鱼锅中。
- 5. 用铲子把锅中的鱼和豆瓣酱炒匀，提香去腥，加入适量的水焖。
- 6. 收汁后，加入香芹，炒匀即可熄火装盘。
扒皮鱼一定要加香芹同煮才能去腥，用芹菜叶搓手可祛除手上的鱼腥味。