用料：
- 高筋面粉 500克
- 菠菜 40克
- 鸡蛋 两个
- 水 180克
- 盐 6克
小贴士：
1.要做好的挂面不弯曲，一定要把面条做的越长越好，这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲；
2.面条不要等到全部干了才收纳，面条摸上去有点干的时候（大概5个小时）就可以小心剪断，放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来，所以建议在上午做，不要晚上做让面条过夜，否则早上一看面条全部弯曲了；
3.面条要筋斗，可以适当多加点盐，加鸡蛋，或者可以加点碱，那样煮好的面条才好吃。
做法：
- 1. 40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀。
- 2. 过滤后得到150克的菠菜汁。
- 3. 容器里放入500克面粉，6克盐和两个鸡蛋。
- 4. 慢慢加入150克菠菜汁搅拌。
- 5. 把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟。
- 6. 把面团分割成两块。
- 7. 用擀面杖压几下，让其变薄点好压面。
- 8. 把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形。
- 9. 把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次。
- 10. 在面皮上撒上面粉，两边都要撒。
- 11. 把面皮放入出面口。
- 12. 面条就做好了。
- 13. 做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干。
- 14. 到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了。