爽脆牛（包）心菜丝的做法

• 1.准备一颗包心菜。

• 2.顺着纹理撕下包心菜的叶片，放在流动清水下冲洗干净。

• 3.洗净的叶片放在盆里，加入1/4茶匙食盐，加入适量清水没过叶片，使叶片在淡盐水中浸泡10分钟。

• 4.泡好的叶片取出控干水分放在案板上，用左手把叶片卷成卷。

• 5.右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝。

• 6.切好的卷心菜丝放在凉菜盆中，大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上，加入1/2茶匙食盐。

• 7.放入适量辣椒粉。

• 8.炒锅内放适量食用油，放入5粒花椒，小火加热至花椒略显黑色出香味，这样炸好的就是花椒油。

• 9.炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上。

• 10.包菜丝里放入适量熟白芝麻。

• 11.用筷子搅拌均匀。

• 12.装盘即可。