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1.制作豆腐丸子最好选用老豆腐,水分少口感紧实,压制成豆腐泥制作丸子易成形不松散。2.这款豆腐丸子我加入了一点粗粮——藜麦,也可以加入其他杂粮或不加。3.加入少量肉末,肉末可以增加豆腐泥的粘性,使丸子不松散,且动物蛋白和植物蛋白相结合,营养更丰富,口感更鲜美。