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  • 用料:

  • 五花肉
  • 土鸡蛋
  • 嫩藕
  • 上海青
  • 淀粉
  • 耗油
  • 酱油
  • 料酒
  • 植物油

小贴士:

1.适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。
2.儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食。
3.特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

做法:

  • 1. 五花肉去皮剁碎,葱、姜洗净切末,青菜洗净备用。肉馅和葱、姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋液充分拌匀,顺时针搅打至变浓稠。
  • 2. 嫩藕去皮洗净,切碎并加入肉馅中拌匀。
  • 3. 加入少许淀粉搅拌均匀,以能成团为佳。
  • 4. 做成大小相同的肉丸。
  • 5. 烧热足量的油,将肉丸放入油锅中小火炸至金黄。
  • 6. 砂锅中放少许油、一小碗清水、料酒、老抽和蚝油烧开,再将炸好的肉丸倒入同烧,中小火焖煮10多分钟至熟透。
  • 7. 用水淀粉勾芡。
  • 8. 青菜放开水中加少许油烫熟。
  • 9. 把烫熟的青菜围在丸子的一周即可。