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  • 用料:

  • 鲜虾
  • 油菜
  • 五香粉
  • 白兰地酒
  • 鸡精

做法:

  • 1. 虾剥去外壳,虾头,挑出虾背的虾线和腹部的泥线,用刀剖开背部,切至虾尾处,注意不要剖断也不要切断。将虾背摊开后加入少许盐、五香粉、白兰地酒,腌制十分钟以上入味。
  • 2. 油菜切去根蒂,掰开洗净后切小段,将菜帮与菜叶分开。
  • 3. 锅内放少许油。
  • 4. 倒入油菜帮略炒两分钟,炒软些后放入菜叶再炒一会,加入一小匙盐、鸡精调味后翻炒出锅。倒入盘中。
  • 5. 锅内再放少许油,热后下入腌好的虾肉,虾肉多可以分两次下锅,煎至一面变红后略等两分钟待熟透。
  • 6. 再煎另一面,同样煎熟后即可盛出锅。
  • 7. 将盘中的油菜聚在一起,沥出此时淌出的菜汁,用筷子挑出煎好的虾肉摆在油菜周围即可。