用料:
- 鲜虾
- 油菜
- 盐
- 五香粉
- 白兰地酒
- 油
- 鸡精
做法:
- 1. 虾剥去外壳,虾头,挑出虾背的虾线和腹部的泥线,用刀剖开背部,切至虾尾处,注意不要剖断也不要切断。将虾背摊开后加入少许盐、五香粉、白兰地酒,腌制十分钟以上入味。
- 2. 油菜切去根蒂,掰开洗净后切小段,将菜帮与菜叶分开。
- 3. 锅内放少许油。
- 4. 倒入油菜帮略炒两分钟,炒软些后放入菜叶再炒一会,加入一小匙盐、鸡精调味后翻炒出锅。倒入盘中。
- 5. 锅内再放少许油,热后下入腌好的虾肉,虾肉多可以分两次下锅,煎至一面变红后略等两分钟待熟透。
- 6. 再煎另一面,同样煎熟后即可盛出锅。
- 7. 将盘中的油菜聚在一起,沥出此时淌出的菜汁,用筷子挑出煎好的虾肉摆在油菜周围即可。