用料:
- 高粉 400克
- 蛋液 80克
- 牛奶 180克
- 红豆沙
- 杏仁瓦片 少许
- 细砂糖 80克
- 盐 4克
- 酵母 6克
- 黄油 40克
做法:
- 1. 除黄油外将所有原料和成面团,15分钟后加黄油继续和,揉出筋膜(我用了面包机和面,也可以手和的。)。
- 2. 让面团发酵至2倍大,完成基础发酵。
- 3. 分割成12个,滚圆松弛15分钟。
- 4. 将面团擀成圆形,轻轻几下就可以,包入豆沙馅(每个大约35克),收口捏紧。
- 5. 收口朝下排入烤盘,发酵至2倍大,表面刷一层蛋液,散上杏仁瓦片。
- 6. 烤箱180度,中层上下火烤15分钟(我烤了两盘)。