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手指饼干的做法
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用料:
玉米淀粉
40克
低筋面粉
100克
细砂糖
60克
蛋白
6个
细砂糖
20克
蛋黄
6个
小贴士:
量可以减半,最好一次不要像我做这么多,面糊放时间长后可能会有点稀,做出的手指饼形状会不好看。
做法:
1.
蛋白分3次加入60克细砂糖,打至干性发泡。
2.
蛋黄和20克糖打至颜色变浅。
3.
取一半蛋白霜倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀,再放入全部剩下的蛋白霜翻拌均匀。
4.
低粉和玉米淀粉混合过筛。
5.
加入蛋糊中,快速翻拌均匀成面糊。
6.
将面糊装入圆口花嘴的裱花袋,在铺了锡纸的烤盘上均匀的挤出条状。预热烤箱,180度,烤盘放中层,8-10分钟左右即可。