白玉镶金的做法

• 1.猪肉馅剁成肉糜。

• 2.大虾扒壳。

• 3.虾去虾线。

• 4.剁成虾茸。

• 5.将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀。

• 6.放入剁碎的姜末，搅拌均匀。

• 7.草菇洗净，掰掉尾部。

• 8.用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。

• 9.中间填上肉馅。抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中。

• 10.蘑菇底削平，防止滑倒。

• 11.打入一个鹌鹑蛋。

• 12.蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）。

• 13.火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制。

• 14.至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁。

• 15.将芡汁淋在蘑菇上面，即可。。