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白玉镶金的做法
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用料:
草菇
10朵
猪肉
50g
虾
50g
鹌鹑蛋
白糖
枸杞
姜
盐
胡椒粉
生抽
料酒
鸡精
小贴士:
1、蘑菇不挖掉内部,显得太浅,不适合酿肉。
2、蘑菇底部不平滑的,会影响放置。
3、为了使鹌鹑蛋蛋黄居中,可以使肉馅中间挖个小洞。
做法:
1.
猪肉馅剁成肉糜。
2.
大虾扒壳。
3.
虾去虾线。
4.
剁成虾茸。
5.
将其放在一起,放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等,搅拌均匀。
6.
放入剁碎的姜末,搅拌均匀。
7.
草菇洗净,掰掉尾部。
8.
用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。
9.
中间填上肉馅。抹平,用手轻轻在中间挖个小洞,放在蛋黄不居中。
10.
蘑菇底削平,防止滑倒。
11.
打入一个鹌鹑蛋。
12.
蒸锅烧水,将其放入,中火,蒸5-8分钟左右。(根据大小不同)。
13.
火腿丁、大虾放在锅内,倒入适量清水,熬制。
14.
至汤汁浓稠,发白色,加入调试好的水淀粉,加入盐、鸡精、香油,搅拌均匀,即成芡汁。
15.
将芡汁淋在蘑菇上面,即可。。