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红糖麻酱卷的做法

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  • 用料:

  • 普通面粉  200克
  • 红糖  60克
  • 麻酱  60克
  • 酵母  3克
  • 白糖  5克
  • 奶粉  5克
  • 温水  65毫升

小贴士:

若有牛奶,可用牛奶代替水与奶粉,在使用前略微加热到40度左右。再与酵母混合。面片不要擀的太薄。在裹馅料的过程中,切记勿将其外露。否则很容易在煎时糊锅。烙饼时,小火慢煎,不可心急。

做法:

  • 1. 在面粉中加入白糖。
  • 2. 再加入奶粉。
  • 3. 温水与酵母混合静置5分钟后,倒入面粉中。
  • 4. 将面和着面团,放在温暖处发酵到原体积的两倍大,大约45分钟。
  • 5. 红糖事先将大的硬块捣散,然后与麻酱混合均匀待用。
  • 6. 面团发酵好后,平均分割成六份。
  • 7. 逐一擀成椭圆的面片,约6毫米的厚度。然后将混合好的馅料均匀地涂抹到面片中。
  • 8. 从一边卷起,卷成条状。注意不要露出馅料。
  • 9. 再从一头向内卷起成螺旋状。
  • 10. 以手掌略压,然后用擀面杖擀成约1厘米厚度的圆饼。
  • 11. 将饼放入平底锅,倒入少量的油,小火慢慢烙。
  • 12. 待一面煎成金黄色后,再翻面煎另一边,直到两面金黄。