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草莓焦糖蛋奶布丁的做法

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  • 用料:

  • 草莓  5颗
  • 鸡蛋  2个
  • 牛奶  1袋
  • 清水
  • 白糖  10克
  • 冰糖  10克

小贴士:

1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化,但加热时间不要太长,否则,牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。
2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀,过滤一下口感更细腻。
3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜,以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。
4.蒸制时间不要太长,太长了凝固的蛋奶口感容易老。
5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握,不要把汤汁熬焦口感发苦。

做法:

  • 1. 牛奶1袋倒入小碗中。
  • 2. 小碗放入微波炉中,高火加热30秒至牛奶微温。
  • 3. 加热的牛奶中倒入10克白糖。
  • 4. 用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀,直至白糖溶化。
  • 5. 鸡蛋2个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液。
  • 6. 搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。
  • 7. 用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀,成蛋奶液。
  • 8. 搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。
  • 9. 过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里。
  • 10. 瓷杯上覆盖一层保鲜膜。
  • 11. 锅里放入适量清水,支好蒸架。
  • 12. 瓷杯放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固。
  • 13. 从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。
  • 14. 草莓用淡盐水洗净。
  • 15. 用刀切成小丁。
  • 16. 凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁,摆上切好的草莓丁即可。
  • 17. 锅里倒入小半碗冷清水。
  • 18. 放入10克冰糖。
  • 19. 开大火熬煮。
  • 20. 煮到冰糖溶化。
  • 21. 转中小火用铲子一边搅拌汤汁,一边熬煮。
  • 22. 煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡,汤浆变成淡淡的褐色。
  • 23. 趁热立即往锅里倒入少量热开水,褐色糖浆遇热水立即化开,关火。
  • 24. 把汤汁倒出,就是做好的焦糖汁。