茄子西红柿卤面的做法

• 1.碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）。

• 2.放入八角，花椒和香叶。

• 3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

• 4.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右。

• 5.把茄子去皮后切成方丁。

• 6.西红柿去皮后也切成丁。

• 7.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒。

• 8.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒。

• 9.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入。

• 10.加入番茄翻炒。

• 11.放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟。

• 12.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡。

• 13.最后再加入葱花或者香菜。

• 14.淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。