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油酱脆藕的做法
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用料:
藕
1000g
胡萝卜
一根
黄瓜
一根
姜
40g
蒜
40g
生抽
300g
老抽
300g
甜面酱
一勺
盐
两小勺
白糖
40g
花椒
10g
食用油
40g
料酒
20g
醋
30克
小贴士:
于是成就了今天这款小酱菜,自家制做干净简单,咸味淡了,感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。今早,某先生配合着白粥消灭了一大盘。
做法:
1.
大蒜、生姜,蒜切片,花椒备用。
2.
洗净藕切成条状。
3.
胡萝卜,黄瓜,切成条状。
4.
切好的菜焯水,注意时间不要太长一两分钟即可,捞出沥干水份。
5.
锅中倒入油,五成热时放入花椒煸香。
6.
放入葱、姜、蒜煸香。
7.
继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒,之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制,加入盐。
8.
倒入开水(水量请根据原料多少添加)烧开。
9.
取无油无水干净密封的玻璃罐子,倒入控干水分的蔬菜,倒入酱汁密封起来。
10.
腌制12小时就可以吃啦。