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  • 用料:

  •  1000g
  • 胡萝卜  一根
  • 黄瓜  一根
  •  40g
  •  40g
  • 生抽  300g
  • 老抽  300g
  • 甜面酱  一勺
  •  两小勺
  • 白糖  40g
  • 花椒  10g
  • 食用油  40g
  • 料酒  20g
  •  30克

小贴士:

于是成就了今天这款小酱菜,自家制做干净简单,咸味淡了,感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。今早,某先生配合着白粥消灭了一大盘。

做法:

  • 1. 大蒜、生姜,蒜切片,花椒备用。
  • 2. 洗净藕切成条状。
  • 3. 胡萝卜,黄瓜,切成条状。
  • 4. 切好的菜焯水,注意时间不要太长一两分钟即可,捞出沥干水份。
  • 5. 锅中倒入油,五成热时放入花椒煸香。
  • 6. 放入葱、姜、蒜煸香。
  • 7. 继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒,之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制,加入盐。
  • 8. 倒入开水(水量请根据原料多少添加)烧开。
  • 9. 取无油无水干净密封的玻璃罐子,倒入控干水分的蔬菜,倒入酱汁密封起来。
  • 10. 腌制12小时就可以吃啦。