用料：
- 鸡腿 2个
- 绍兴花雕 100g
- 生抽 50g
- 枸杞 30颗
- 桂皮 1小块
- 八角 1个
- 甘草 几片
- 小茴香 少许
- 花椒 少许
- 盐 少许
- 姜 少许
小贴士：
制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡，放入水中煮15分钟，晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中，除了调料略微增加外，其他不变，味道一样很好。
醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤，花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。
糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。
做法：
- 1. 鸡腿剔骨。
- 2. 加所有调料拌匀，揉搓几分钟。放保鲜袋中封口摇晃拌匀。入冰箱腌制至少一夜。
- 3. 拿出后去掉除枸杞外的调料，放锡纸上。
- 4. 如图卷起。
- 5. 烤箱预热180度。中层，上下火30分钟。蜂蜜加水和油拌匀，刷到鸡腿卷上，继续暴露烤制20分钟。中间刷两次蜂蜜汁。
- 6. 拿出切块即可。放凉食用伴酒更佳。