油渣馅饼的做法

做法：

• 1. 取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。。
• 2. 盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
• 3. 发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。
• 4. 发好的面反复揉匀，继续饧发。
• 5. 准备食用油一勺、小葱洗净，椒盐粉一包。
• 6. 小葱切碎。
• 7. 猪油渣一小碗。
• 8. 面饧发好了，压扁。
• 9. 慢慢擀开，擀的越薄越好，均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣，倒上食用油抹（刷）开。
• 10. 将椒盐粉也根洒上一层。然后象叠被子一样将面皮摺叠起来，最好多叠几层。
• 11. 锅内热油，5成热的时候，将馅饼放入。
• 12. 转小火，慢慢煎，一面煎黄，翻面。
• 13. 想保持外焦里嫩的效果，可以盖上锅盖，转动锅子来使馅饼均匀受热。
• 14. 从侧面的切口看，面的颜色不发白也不发粘，馅饼就基本上煎熟了。
• 15. 装盘，上桌。