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香脆肉炒饼的做法

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  • 用料:

  • 饼丝  400克
  • 芸豆  300克
  • 猪肉丝  100克
  • 红辣椒  1根
  • 料酒
  • 生抽

小贴士:

这样分开炒,更易掌握炒饼的干湿,不易糊锅。炒熟菜之后再放饼拌匀就行了!我用的是买来的饼丝,如果自己有时间也可自己做饼丝,那样做出的炒饼更好吃!多了一步炒饼丝,做出的炒饼口感香脆,如果不想让炒饼有干的感觉,可在炒芸豆丝时多加些水,原来做炒饼都是饼菜一起炒,这样分开炒,然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿,不易糊锅,也可换成其他的菜来做,我用的是买来的饼丝,有时间的也可自己做饼丝,那样会更好吃。

做法:

  • 1. 芸豆洗净后切成细丝,红辣椒洗净切丝。
  • 2. 肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
  • 3. 锅中放入20克油,倒入饼丝翻炒。
  • 4. 炒至略有金黄色盛出。
  • 5. 锅中重新倒入油,待油7成热时,放入葱、姜末爆香后倒入肉丝。
  • 6. 煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗。
  • 7. 芸豆丝炒熟后,放入红椒丝。
  • 8. 再饼丝炒匀即可。