用料：
- 土豆
- 面粉
- 冬笋片
- 榨菜片
- 水发小香菇
- 红黄彩椒
- 洋葱片
- 青蒜末
- 大蒜末
- 姜
- 葱
- 郫辣酱
- 白糖
- 香醋
- 黄酒
- 酱油
- 盐
- 味精
- 胡椒粉
- 橄榄油
- 泡椒酱
小贴士：
此面特点；颜色美观、鱼香浓郁、酸甜香辣、入口滑润、筋道好吃、味道鲜美。
温馨提示；
1、和面时水不要过多，以土豆自有的水份与面和成面团即可。薯仔在用掌心搓制时不要太大，不超过三厘米长就可以。
2、在煮薯仔面时，只要煮至面开始浮出水面再煮3-5分钟就可以，因为后续还要炒制。
3、蔬菜配料可选择自己喜欢的蔬菜来搭配，例如，包心菜、彩椒、笋类、蘑菇类等都可以。还可以搭配培根、香肠或海鲜类来炒制均可以。
4、由于此道面食属于主食，因此味道不要过咸。如不喜欢吃辣还可以用海鲜酱、番茄酱等来炒制。
大炒勺的这款面食“鱼香炒薯仔面”就做好了。简单的一饭吃起来营养丰富*
做法：
- 1. 勾兑碗汁；碗中放白糖25克、香醋25克、黄酒10克、酱油15克、盐1克、味精2克、胡椒粉少许搅匀备用。
- 2. 把土豆凉水下锅煮熟。
- 3. 面粉里放入少许盐拌匀。
- 4. 把煮熟的土豆碾碎过筛，如感觉太干可加少量清水。
- 5. 土豆过完筛后用其合面。
- 6. 面和合好后松弛半小时。
- 7. 把松弛好的面团切成小剂子，然后搓成一厘米直径的面条。
- 8. 再把面条用刀切成大约一厘米大小的小面团。
- 9. 用手掌分别搓成薯仔备用。
- 10. 把搓好的薯仔下入开水锅中加少许盐煮熟。
- 11. 在煮薯仔的时候另起锅注入适量橄榄油，放入泡椒酱和郫辣酱煸炒，煸炒出红油后下入葱姜蒜爆香。
- 12. 然后倒入配料炒匀。
- 13. 把煮熟的薯仔面捞出倒入炒锅中翻炒均匀，然后烹入碗汁用旺火翻炒。
- 14. 炒匀后再倒入蒜末翻炒均匀，在出锅前倒入青蒜末。
- 15. 放入青蒜炒匀后便可出锅。