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花生小汤圆和脆圆的做法

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  • 用料:

  • 糯米粉  100克
  • 地瓜粉  100克
  • 紫薯  一个
  • 红薯  一个
  • 无皮花生仁  100克
  • 芋艿  一个
  • 红糖  适量
  • 或白糖

小贴士:

1.花生要买去皮的花生仁,煮花生汤最好放入紫砂锅,慢慢煲至熟烂,轻轻一抿就能化作泥状的口感才最佳。高压锅快速煮出的花生汤不够绵密香甜。
2.地瓜粉一定要用滚水冲,按比例放入薯泥中做成脆圆,不仅颜色透明漂亮,还会有QQ的口感。
3.薯圆很容易熟,浮起要马上捞出,不然立刻会被煮烂掉。

做法:

  • 1. 花生仁先放入锅中小火煮软烂。
  • 2. 糯米粉调入水,揉成面团,搓成小小的元子。
  • 3. 将紫薯,红薯,芋艿削皮切成丁,放入蒸锅,大火蒸熟,压制成泥。
  • 4. 将地瓜粉用滚水冲入揉成团状,按1:1的比例加入各种薯泥,最后揉成球状。
  • 5. 搓成长条形,用小刀切成1厘米左右的大小,做成圆形或者方形。
  • 6. 锅中水烧开,将糯米元子,各种薯圆放入,煮至浮起马上捞出,放入花生汤中,调入糖拌匀即可。