橙香天使蛋糕

橙香天使蛋糕的做法
1268浏览 / 107收藏

食材用料

低粉40g
蛋白100g
细砂糖50g
1/8T
糖渍橙皮50g

橙香天使蛋糕的做法

  • 橙香天使蛋糕的做法图解1

    1.低粉过筛,糖渍橙皮切小粒。

  • 橙香天使蛋糕的做法图解2

    2.蛋白打至粗泡状态,加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋。

  • 橙香天使蛋糕的做法图解3

    3.继续打至蛋白可以划出细腻纹路,再加入1/3细砂糖。

  • 橙香天使蛋糕的做法图解4

    4.打至蛋白呈湿性发泡状态,加入剩余的细砂糖。

  • 橙香天使蛋糕的做法图解5

    5.继续打至砂糖融化,蛋白接近硬性发泡状态,筛入低粉。

  • 橙香天使蛋糕的做法图解6

    6.用刮刀拌匀,加入橙皮丁。

  • 橙香天使蛋糕的做法图解7

    7.继续用刮刀混合成均匀面糊。

  • 橙香天使蛋糕的做法图解8

    8.将面糊倒入模具,将表面抹平,烤箱180度预热,放入中层,烤25分钟左右。

小贴士

1.蛋白中加入2滴白醋,可缓解蛋腥味;
2.橙皮丁可根据个人喜欢换做蜜豆或其他配料;
3.天使蛋糕烤好后,要倒置放凉,以保证蓬松状态;
4.制作天使蛋糕时,模具不需抹油,脱模时用手剥离即可。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!