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鲍鱼娃娃菜的做法

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  • 用料:

  • 香菇  10朵
  • 猪肉馅
  • 核桃
  • 娃娃菜
  • 白糖
  • 生抽
  • 绍酒
  • 胡椒粉
  • 香油

小贴士:



1、先提前清洗香菇,洗去表面的泥沙。

2、水温不要太高,夏天用自来水就行,冬天用30-40度左右的温水。

3、浸泡一小时以上,泡发后,将其放置在较大的盆内,用手轻轻搅动水,让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。

做法:

  • 1. 选择形状完整的香菇,提前浸泡。。
  • 2. 猪肉馅,买回来剁成茸。
  • 3. 将伞包内的蒂切除。
  • 4. 猪肉馅,买回来加入葱姜末剁成茸。
  • 5. 猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性。
  • 6. 小碗准备淀粉,核桃挑选完整的半颗的。香菇在淀粉中蘸一下(可以防止肉馅滑落)。
  • 7. 将肉馅放在香菇伞上,用筷子稍微按压。
  • 8. 将整个的半颗核桃嵌入肉馅内。依次全部做好。
  • 9. 娃娃菜切开。
  • 10. 锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜)。
  • 11. 将做好的鲍鱼一个一个放入,核桃一面朝上。
  • 12. 煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重,加入娃娃菜,慢慢滑动,切勿大幅度搅拌。关火,加入盐调味,出锅即可。。