用料：
- 火腿 70克
- 鸡蛋 2个
- 青椒 280克
- 洋葱 30克
- 葱伴侣豆瓣酱 1匙
- 盐 少许
- 料酒 1/4勺
- 白醋 1/4勺
小贴士：
偶家比较喜欢用葱伴侣豆瓣酱和海天黄豆酱，这两种酱味道已经够咸够鲜，所以使用时一般再加少许盐或不加也可，看你用多少酱啦。
鸡蛋加入料酒是为了去腥，加白醋可以使之更软嫩。
用筷子翻炒鸡蛋容易出大块，这样再炒第二遍时就不易碎啦。
做法：
- 1. 火腿切丁，洋葱切丁。
- 2. 青椒洗净切成菱形块。
- 3. 鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋，搅匀成蛋液。锅中放入少许油，油温略高即倒入鸡蛋，用筷子拨拉成块。盛出待用。
- 4. 锅中再倒入少许油，放入洋葱略炒。
- 5. 放入青椒，翻炒1分钟左右至青椒略软。
- 6. 放入豆瓣酱，翻炒。
- 7. 放入鸡蛋，翻炒。
- 8. 放入盐，翻炒均匀后再放入火腿丁，略炒几下即可盛出。