黄瓜:低蛋白质
白糖:低蛋白质
香菜:养肝
卤猪耳 | |
红油辣椒 | 豆豉油辣椒 |
六月鲜酱油 | |
陈醋 | |
四川辣油 | |
蒜瓣 | |
白芝麻 |
1.黄瓜切成细丝将盐均匀洒在上面,用筷子拌匀,腌制10分钟。然后将腌制出来的黄瓜水倒干净,用纯净水将黄瓜冲洗一下,备用。(黄瓜处理后非常爽脆)。
2.黑木耳清洗干净,放入沸水中烫熟,然后放入冷水浸泡一会,切丝备用。
3.将猪耳切得更细一些,伴得时候会更入味,黑木耳切丝。
4.密制红油辣椒:六月鲜酱油2勺(普通生抽也行),麻油1勺,镇江陈醋1勺,四川辣油半勺。李锦记豆豉油辣椒1勺,干辣椒切极碎放入1个,蒜瓣两个切成末,白糖小半勺,香菜一根切成细末,全部拌匀。
5.将调配好的红油辣椒醮在三丝上,伴均,洒上白芝麻即可。
红油猪耳是湖南人很爱吃的卤味凉菜,软骨补钙还能*,伴上黄瓜丝,黑木耳丝,真是丝丝入扣的美味。那份鲜,香,辣,爽,脆,只有你亲自尝试了才知道。喜欢金针菇的朋友也可以加在一起,丰富营养,更是解腻的下酒好菜~