打印

辣肉松面包的做法

www.xiangha.com/caipu/3814983.html

  • 用料:

  • 高筋面粉  200克
  • 低筋面粉  50克
  • 鸡蛋  25克
  • 牛奶  135毫升
  • 酵母  3克
  •  3克
  •  40克
  • 黄油  25克
  • 辣肉松
  • 沙拉酱

小贴士:

原方子是全麦的,被我换成了高低筋混合的,因为尽量想往面包新语那款上靠,虽然偶一直做不好橄榄形,不过还好的是,当面包外面裹满肉松后,基本能够遮丑。由于是做来自各儿吃的,裹肉松时,那叫一个手狠啊,差点没把面包给压扁咯。

做法:

  • 1. 将除黄油外的所有材料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋25克、牛奶135毫升、酵母3克、盐3克、糖40克混合均匀。
  • 2. 揉至基本光滑,面筋扩展时,加入黄油再揉至扩展阶段。
  • 3. 进行基础发酵。
  • 4. 发好后将面团取出排气,分割成每个60克的面团,滚圆后松弛15分钟。
  • 5. 将松弛好的面团擀成椭圆形。
  • 6. 翻面后,再从上至下卷紧。
  • 7. 将收口处压紧,放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 8. 发酵结束后,放入提前预热的烤箱内,190度,15分钟。出炉后放晾网上冷却,凉后从中间剖开,夹入沙拉酱,面包表面也涂上沙拉酱,再裹上满满的辣肉松即可。