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  • 用料:

  • 高粉  200克
  • 低粉  50克
  • 鸡蛋  25克
  • 低粉  100克
  • 鸡蛋液  30克
  •  125克
  • 白糖  40克
  •  1克
  • 酵母  4克
  • 黄油  18克

小贴士:

1.面团要揉出薄膜。
2.菠萝皮如果粘手,可以手上粘面粉操作。
3.现在是夏天,室温下1个小时就可以发好面团。
4.这是采用了一次发酵法。5,表面没有刷蛋液。

做法:

  • 1. 菠萝皮材料揉成团,盖保鲜膜放冰箱冷藏。
  • 2. 面团后油法揉出膜取出。
  • 3. 分成220克左右两份。
  • 4. 取其中一份擀长卷起。
  • 5. 醒2分钟,再擀长。
  • 6. 卷起。
  • 7. 将菠萝皮取出分成两份,每份110克左右。
  • 8. 擀平。
  • 9. 将一份面团放在菠萝皮上。
  • 10. 将菠萝皮充分的包住面团,底部不用包。
  • 11. 放在土司盒中。
  • 12. 室温发酵至两倍大,烤箱180度,下层50分钟(上色后盖锡纸)。