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  • 用料:

  • 春笋  1斤
  •  1小块
  •  1汤匙
  • 老抽  1汤匙
  • 黄酒  1汤匙
  • 橄榄油  2汤匙

小贴士:

笋中含有的草酸却影响人体对钙的吸收,在烹饪的过程中要提前用水焯,这样不但能去掉草酸,也能让笋吃起来更嬾而不麻嘴。

做法:

  • 1. 春笋剥去外壳,洗净。把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
  • 2. 锅内水烧开,倒入春笋块。
  • 3. 焯15秒后捞出控干水份。
  • 4. 把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油。
  • 5. 放姜片煸出香味。
  • 6. 倒入焯好过的春笋。
  • 7. 加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
  • 8. 开盖,倒入糖、老抽。
  • 9. 略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
  • 10. 盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味。
  • 11. 开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。