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油焖春笋的做法
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用料:
春笋
1斤
姜
1小块
糖
1汤匙
老抽
1汤匙
黄酒
1汤匙
橄榄油
2汤匙
盐
小贴士:
笋中含有的草酸却影响人体对钙的吸收,在烹饪的过程中要提前用水焯,这样不但能去掉草酸,也能让笋吃起来更嬾而不麻嘴。
做法:
1.
春笋剥去外壳,洗净。把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
2.
锅内水烧开,倒入春笋块。
3.
焯15秒后捞出控干水份。
4.
把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油。
5.
放姜片煸出香味。
6.
倒入焯好过的春笋。
7.
加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
8.
开盖,倒入糖、老抽。
9.
略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
10.
盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味。
11.
开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。