用料：
- 牛腩 500克
- 栗子 300克
- 葱
- 姜
- 小茴香
- 桂皮
- 八角
- 香叶
- 花椒
- 白糖
- 盐
- 老抽
- 料酒
- 鸡精
- 植物油
小贴士：
我前面提到的全新方法是，一般牛腩经过炒锅的焖煮后，我们一般不会在进行加工，但这时候的牛腩的软烂度并不理想。我这里又转入高压锅重复在炖上一次，最后汁浓肉烂，超级美味哈！
做法：
- 1. 牛腩洗净切块，栗子去皮改刀（小的栗子就放整个的），葱姜切片。
- 2. 锅中烧水，冷水下入牛腩烧开，焯水去除血沫，捞出沥干水。
- 3. 锅中放油烧热，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香叶和小茴香，捞出花椒小茴香不要，再放入葱姜片炒香。
- 4. 下入牛腩炒约5分钟，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。
- 5. 加入没过牛肉的热水烧开，盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。
- 6. 放入栗子，加盐炒匀，转入高压锅再炖上二十分钟，加入鸡精调味即可。