用料:
- 意大利面 250克
- 牛里脊肉 100克
- 青椒 一个
- 红椒 一个
- 洋葱 半个
- 生粉 5克
- 料酒 5克
- 植物油 60克
- 盐 2小勺
- 鸡精 1勺
- 黑胡椒碎 10克
- 生抽 10克
- 老抽 3克
做法:
- 1. 锅中注入清水煮沸,下入意大利面。
- 2. 大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍。
- 3. 牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右。
- 4. 炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟。
- 5. 将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生。
- 6. 下入煮好的意面。
- 7. 加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀。
- 8. 下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅。