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麻辣凉拌毛豆的做法

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  • 用料:

  • 毛豆  若干
  • 生姜
  • 熟芝麻  少量
  • 花椒
  • 干尖椒
  • 陴县豆瓣  一大勺
  • 香辣酱  一小勺
  • 麻辣酱  一小勺
  • 剁椒酱  一大勺
  • 香油  一大勺
  •  一勺
  • 鸡精
  • 胡椒粉
  •  两锅铲

做法:

  • 1. 将毛豆洗净,剪去两头,过沸水焯烫至熟。
  • 2. 生姜、大蒜切末,花椒洗净,干尖椒剪好备用。
  • 3. 炒锅倒适量的油,下入姜蒜末煸香,然后下入干尖椒、花椒小火炼出红油,然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉,一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱、一小勺麻辣酱、一大勺剁椒酱、一大勺香油、少量熟芝麻,两锅铲醋,小火熬香。
  • 4. 将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀,收至水分差不多快干时关火,盛出放凉即可。