用料:
- 毛豆 若干
- 生姜
- 蒜
- 熟芝麻 少量
- 花椒
- 干尖椒
- 陴县豆瓣 一大勺
- 香辣酱 一小勺
- 麻辣酱 一小勺
- 剁椒酱 一大勺
- 香油 一大勺
- 盐 一勺
- 鸡精
- 胡椒粉
- 醋 两锅铲
做法:
- 1. 将毛豆洗净,剪去两头,过沸水焯烫至熟。
- 2. 生姜、大蒜切末,花椒洗净,干尖椒剪好备用。
- 3. 炒锅倒适量的油,下入姜蒜末煸香,然后下入干尖椒、花椒小火炼出红油,然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉,一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱、一小勺麻辣酱、一大勺剁椒酱、一大勺香油、少量熟芝麻,两锅铲醋,小火熬香。
- 4. 将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀,收至水分差不多快干时关火,盛出放凉即可。