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蔓越莓花形面包的做法

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  • 用料:

  • 面粉  400克
  • 牛奶  80克
  • 淡奶油  200克
  • 鸡蛋  50克
  • 干酵母  6克
  • 全蛋液
  •  100克
  •  1/2小勺
  • 黄油  40克

做法:

  • 1. 除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层。
  • 2. 启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段。
  • 3. 将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大。
  • 4. 取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干。
  • 5. 揉和均匀。
  • 6. 盖上湿布,中间发酵15-20分钟。
  • 7. 将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子。
  • 8. 扭成麻花状。
  • 9. 卷成花卷形。
  • 10. 置于面包纸托中。
  • 11. 放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可。
  • 12. 烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。
  • 13. 将余下的甚础面团醒发后,分成四等份,擀长卷成卷,收口朝下,置于四连金砖模具中,发酵至满模后,表面刷蛋液,入烤箱,中层、上下火、170度,烤20钟左右即可。