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  • 用料:

  • 鸡蛋
  • 肉馅
  • 红萝卜
  • 胡椒
  • 生粉等调味料

小贴士:

蛋卷以肉馅为主,加入些红萝卜不仅颜色漂亮,而且营养更丰富;
蛋液中加入适量生粉,更利于定型;
煎蛋皮时要先将锅加热,再加入油,油要少量,将油倒入锅中后转动锅,让锅的底部均匀的沾满油后,将多余的油倒出即可;
蛋皮包裹馅料卷起来后,再用保鲜膜或纱布包着蒸,更容易定型,但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔;
水开后大火将蛋卷蒸上十分钟,拿出来放凉后再切

做法:

  • 1. 在肉馅中加入盐,胡椒,生粉,生抽和姜末。
  • 2. 顺着一个方向搅拌上劲。
  • 3. 再加入搽好的红萝卜末。
  • 4. 沿着同一方向搅拌均匀。
  • 5. 在鸡蛋中加入适量生粉,盐,搅拌均匀备用。
  • 6. 将锅烧热,加入适量的油。
  • 7. 将蛋液倒入后,转动锅。
  • 8. 待蛋液完全凝固后,将蛋皮拿出放在案板上摊凉。
  • 9. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上。
  • 10. 将蛋皮卷起。
  • 11. 再在外面包上一层保鲜膜。
  • 12. 用牙签扎上几个小孔。
  • 13. 烧锅水,水开后将蛋卷放入。
  • 14. 蒸上十分钟拿出来放凉。
  • 15. 将蛋卷切成片。
  • 16. 摆成喜欢的造型即可。