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  • 用料:

  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 香菇
  • 猪肉
  • 香葱
  • 料酒
  • 酱油

小贴士:

1.摘剂要均匀,捏窝形时边薄中间厚;
2.烙制时宜中小火,要经常翻动。

做法:

  • 1. 面粉内加入盐、水和成面团,静置一个小时。
  • 2. 猪肉和香菇一起剁成末,加入酱油、盐、料酒拌均;葱花备用。
  • 3. 鸡蛋打入碗中,加适量盐、料酒搅拌成蛋液。
  • 4. 将面团搓成条,分成大小相当的剂子。
  • 5. 将剂子捏成窝形。
  • 6. 放入适量葱花。
  • 7. 再放上适量肉末。
  • 8. 再放入适量葱花。
  • 9. 将口收拢。
  • 10. 用手轻轻压平。
  • 11. 案板上抹一层油,用擀面杖擀成薄饼。
  • 12. 锅内抹一层油,将饼放入小火慢慢烙。
  • 13. 待麦饼烙到八成熟时,在饼边开4厘米小口,用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋徐徐注入。
  • 14. 反复翻动麦饼煎至熟即可。