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紫薯双色吐司的做法
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用料:
高筋粉
270g
细砂糖
40g
酵母
5g
牛奶
210g
黄油
30g
紫薯泥
70g
小贴士:
第二次发酵完后,如果收口有松开现象,一定要再次捏好。没有鹿背的也可以用普通吐司盒做,这些量正好是一个450g的量。
做法:
1.
干酵母用水提前泡好,静止10分钟。
2.
用后油法,把面团揉至完全阶段,进行基础发酵。
3.
发至面团的2倍大完成。
4.
基础发酵完成后,将面团取出排气,再把每个面团平均分割,松弛20分钟。
5.
取不同颜色的面团擀至模具长度的长方形,紫薯面团略擀小一圈。
6.
再由上而下的卷起来。
7.
卷起来后,把口粘紧。
8.
收口朝上放入模具中。
9.
进行第二次发酵至两倍大。
10.
第二次发酵完成后,盖上模具盖子,放入烤盘中。
11.
烤箱预热190度,上下火,模具放入倒数第二层,时间约40分钟出炉。出炉后,脱模后放在网架上。
12.
冷却,切开即可。