卤鸡翅的做法

• 1.鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。

• 2.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬２０分钟出卤料味。

• 3.倒入沥水后的鸡翅。

• 4.加入黄酒一汤勺。

• 5.鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖（以防炒色时加糖会太甜）、美极鲜调味。

• 6.盛鸡翅。

• 7.过滤卤鸡翅汤。

• 8.锅内倒油。

• 9.烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖。

• 10.待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤。

• 11.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。最后在鸡翅表面撒层芝麻。