用料：
- 排骨 1000克
- 小土豆
- 草果
- 八角
- 红椒
- 枸杞
- 花椒
- 香叶
- 冰糖
- 料酒
- 红烧汁
- 腐乳汁
- 醋
小贴士：
熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦，这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的，因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃
做法：
- 1. 将小土豆去皮。
- 2. 排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。
- 3. 氽烫好的排骨捞出沥干备用。
- 4. 锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。
- 5. 将沥干水的排骨倒入锅内。
- 6. 快炒后上色。
- 7. 将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。
- 8. 加入小土豆。
- 9. 翻炒至土豆沾上汤汁。
- 10. 加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。
- 11. 加所有食材盛至煲内。
- 12. 加入水漫至煲的最高位。
- 13. 小火将煲内食材煮沸。
- 14. 煮至汤汁收至一半后即可关火。