用料:
- 鸡蛋液 80克
- 高粉 300克
- 牛奶 165克
- 低粉 25克
- 杏仁片 100克
- 盐 3克
- 蜂蜜 45克
- 酵母 3克
- 黄油 30克
- 糖粉 50克
做法:
- 1. 把所有原料(除黄油外)揉成面团,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。发酵至2倍大时分成8份,揉圆松驰15分钟。
- 2. 案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形。
- 3. 排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵。
- 4. 将低粉25克,糖粉50克,蛋白50克,杏仁片100克用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用。
- 5. 在发酵好的面包坯上涮蛋液,把适量的杏仁瓦片铺放在完成发酵的面团上,入180度烤箱,18分钟左右即可。