用料：
- 五花肉
- 芹菜
- 香菇
- 黑木耳
- 小葱
- 生姜
- 马蹄
- 盐
- 鸡精
- 淀粉
- 泰式甜辣酱
小贴士：
方子中没有写任何的分量，是因为每家需要的量不同，就按自家需要的量来做，我做的分量比较多，如果写出来，反而会引起误导。肉丸子制作过程完成后，一次性做的多，等完全冷却后，放入冰箱冷冻室，可以慢慢吃，平时也可以拿来做汤。在我们这里过年家宴里很多人家都会准备肉丸子，很多都是拿来放汤里面的。如果喜欢我这样的口味可以试试哦、搓丸子的时候，手要打湿，防止肉粘手。
做法：
- 1. 把芹菜、香菇、黑木耳、小葱、生姜都切成末备用。
- 2. 肉洗净。
- 3. 剁成肉末（家里有料理机可以用上哈）。
- 4. 把切好的蔬菜加入肉末中拌匀。
- 5. 再把马蹄洗净去皮切成末放入肉末中继续拌匀。
- 6. 再放入少许鸡精，两勺干淀粉，少许盐加适量清水拌匀倒入肉末中完全的拌匀。
- 7. 然后用手摔打拌好的肉末，次数200-400下左右。
- 8. 取一个调羹，丸子的量以一调羹为标准，再用在手心里滚圆。
- 9. 放入烧开的水中。
- 10. 汆熟即可（在煮肉丸子的时候用中火）。
- 11. 肉丸子用干净的竹签串起来，放入垫有锡纸的烤盘上。
- 12. 再拿肉丸子刷一层泰式甜辣酱，放入烤盘中。
- 13. 烤箱预热200度，上下火，放入中层烤制约15分钟。
- 14. 中间取出来翻一次面即可。