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巧克力蛋糕卷的做法

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  • 用料:

  • 牛奶  80ML
  • 鸡蛋  4只
  • 朗姆酒  20克
  • 低粉  90克
  • 可可粉  10克
  • 塔塔粉  少许
  • 蜂蜜  少许
  • 色拉油  80ML
  • 白绵糖  100克
  • 黄油

小贴士:

这个蛋糕卷吧,唠叨了一大堆总要写点正题了,这个巧克力蛋糕卷首先我可可粉换掉了,现在用的是可可粉,不再是可可香粉,朱师傅的可可香粉没有这个味道浓厚,同样的克数,味道、颜色都相差的很多,其次里面我放了20克的朗姆酒、朗姆酒是提味的,我想大家都知道。这次的蛋糕卷中,我中间的奶油改为了打发的黄油加蜂蜜,首先是好保存,第二不太喜欢吃很多太甜的东西,因为我们家吃糖很注意。。味道如何,你可以尝试下就知道拉,香浓的巧克力味道加上朗姆的香味,是不是有点像那啥那啥。

做法:

  • 1. 将烤盘上铺上油纸。
  • 2. 蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起。
  • 3. 搅拌均匀。
  • 4. 再将低粉、可可粉过筛加入。
  • 5. 搅拌均匀,用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊。
  • 6. 蛋白打成粗泡。
  • 7. 加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉(可放可不放)。
  • 8. 打至干性发泡(这个方子水分较多,所以蛋白要打成干性发泡)。
  • 9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
  • 10. 搅拌均匀。
  • 11. 再将其倒回到剩余的蛋白中。
  • 12. 搅拌均匀。
  • 13. 然后倒入烤盘中180度中层12分钟(我用的是祈合828的烤箱)。
  • 14. 取适量黄油加少许蜂蜜。
  • 15. 打发。
  • 16. 直到黄油成乳白色放旁边备用。
  • 17. 凉透的蛋糕上抹奶油。
  • 18. 在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可。