用料：
- 豆角 400克
- 葱
- 姜
- 蒜
- 干红辣椒 10个
- 郫县豆瓣酱 30克
- 料酒 15克
- 食用油
- 白糖 1小勺
小贴士：
干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。豆角一定要焯透，以防止中毒。豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
做法：
- 1. 豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末。
- 2. 锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味。
- 3. 倒入郫县豆瓣酱。
- 4. 再倒入干辣椒段。
- 5. 炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿。
- 6. 倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟，至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）。