用料：
- 紫薯泥 200g
- 牛奶 200ml
- 高粉 220g
- 酸奶
- 酵母 3g
- 白砂糖 30g
- 黄油 20g
小贴士：
紫薯蒸熟去皮后，可取100g加牛奶入搅拌机打匀。这样制成的面团更加匀和。其余可加酸奶和糖碾成泥。
和入面粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在面粉的1/3.
做馅料的紫薯泥加酸奶拌匀味道更加特别，粘稠度要合适，太稀烤制时容易露馅。
刷蛋清液在面包表皮是为了保持它的原色。
做法：
- 1. 后油法揉至扩展阶段。
- 2. 盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。
- 3. 排气，分割8等份。滚圆，饧20分钟。
- 4. 取其一，擀成团圆形，抹紫薯泥。
- 5. 卷起，收口。
- 6. 所有面团同上操作，排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水。发酵40分钟。取出刷蛋清。
- 7. 烤箱预热180度，上下火，中层25分钟。上色过深时盖锡纸，即可。