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冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;此糕油煎热食,也别具风味。也可以加入红糖或冰糖,那颜色也会变成深棕红色,也挺漂亮。