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杏仁豆小西饼的做法

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  • 用料:

  • 杏仁  30粒
  • 低筋面粉  150克
  • 奶粉  25克
  • 蛋白  15克
  • 全蛋  30克
  • 香草精  1/4t
  • 泡打粉  1/4t
  • 黄油  100克
  • 糖粉  50克
  •  1/4t

做法:

  • 1. 黄油室温软化。
  • 2. 加入盐、糖粉,用打蛋器低速搅打均匀。
  • 3. 加入香草精,并分两次加入蛋液,搅打至均匀的奶油糊状。
  • 4. 将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
  • 5. 用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态。
  • 6. 倒在砧板上,利用手的温度,揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
  • 7. 将冷藏好的面团取出,分割成10-11克左右一个的小剂子,搓成圆球状,在烤盘内均匀码放整齐,并在表面刷上蛋白液。
  • 8. 将杏仁豆放在面团正中间,用手指按扁,烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,上色后加盖锡纸,关火后余温再焖10分钟即可。