用料:
- 杏仁 30粒
- 低筋面粉 150克
- 奶粉 25克
- 蛋白 15克
- 全蛋 30克
- 香草精 1/4t
- 泡打粉 1/4t
- 黄油 100克
- 糖粉 50克
- 盐 1/4t
做法:
- 1. 黄油室温软化。
- 2. 加入盐、糖粉,用打蛋器低速搅打均匀。
- 3. 加入香草精,并分两次加入蛋液,搅打至均匀的奶油糊状。
- 4. 将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
- 5. 用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态。
- 6. 倒在砧板上,利用手的温度,揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
- 7. 将冷藏好的面团取出,分割成10-11克左右一个的小剂子,搓成圆球状,在烤盘内均匀码放整齐,并在表面刷上蛋白液。
- 8. 将杏仁豆放在面团正中间,用手指按扁,烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,上色后加盖锡纸,关火后余温再焖10分钟即可。