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  • 用料:

  • 牛奶  250克
  • 高粉  260克
  • 低粉  56克
  • 奶粉  20克
  • 汤种  84克
  •  100克
  • 酵母  6克
  • 黄油  22克
  • 细砂糖  42克

小贴士:

面包、蛋糕、威化饼干、比萨、巧克力……生产加工这些零食使用的植物奶油中大都含有反式脂肪酸,如果没有反式脂肪酸中的人造黄油帮忙,蛋挞口感会大打折扣,薯条也不会那么酥脆。但是,其一旦放过量,又会化身甜蜜陷阱——扰乱人体正常代谢,如果不加以控制,危害甚至超过*。

做法:

  • 1. 在容器内放入所有粉类材料及汤种。
  • 2. 混合均匀。
  • 3. 加入水揉至面团出筋。
  • 4. 加入黄油。
  • 5. 连摔带揉至扩展状态。
  • 6. 面团放入容器,盖保鲜膜。
  • 7. 放温暖处进行基础发酵。
  • 8. 将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 9. 稍微按平,消除气泡上下擀开。
  • 10. 翻面在卷起成圆柱型捏口收紧。
  • 11. 放在磨具内盖上保鲜膜进行最后发酵,面团发酵到2倍大。
  • 12. 上面涂上薄薄的蛋液。
  • 13. 撒上已经软化的马苏里拉芝士丝,烤箱预热190度20分钟。