用料:
- 卤牛肉 200克
- 咸麻花 250克
- 干尖椒 40克
- 花椒 15克
- 辣椒粉 10克
- 麻辣花生 40克
- 油 500克
做法:
- 1. 麻花置于盘中备用。
- 2. 用手掰成小段。
- 3. 卤牛肉200克。
- 4. 切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条。
- 5. 干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中,混合均匀。
- 6. 炒锅入油,大火烧至八成热时,转中火,下入牛肉炸至表面焦黑时捞起。
- 7. 将锅中油盛起,留少量底油,下入辣椒粉小火煸3秒钟。
- 8. 然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中,翻炒均匀,小火煸出红油与辣香。
- 9. 下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟。
- 10. 最后下入麻花碎,翻炒均匀即可。